Jefe de Partida


Resumen

Referencia: #26228
Sector: Cocina
Tipo de contrato: Indefinido
Tipo de jornada: Completa
Salario: 00000
Fecha alta: 18-04-2017
Fecha límite de inscripción: 01-05-2017


Descripción de la oferta


OBJETIVO

Supervisar y controlar el proceso de aprovisionamiento, conservación y almacenaje de mercancías, además de realizar las funciones propias de cocinero bajo la dirección del Chef o Sous Chef.


o Gestionar los recursos de su partida o servicio: inventario de productos, planificación de las necesidades de stock de cocina y despensa, control de los alimentos y mantenimiento en la sección de refrigeración, etc.

o Co-elaborar listados de pedidos y recepción de mercancías.

o Colaborar en la preparación, cocción y presentación de los productos de uso culinario y alimentos, ejerciendo labores de cocinero si así fuese necesario.

o Controlar la calidad de los procesos y de los alimentos, verificando el correcto estado de los mismos, fecha de caducidad, cadena de frío, trazabilidad de los alimentos, y todos aquellos demás controles exigibles por sanidad.

o Supervisar el correcto estado de limpieza e imagen de las instalaciones y utensilios.

o Vigilar el estado de higiene de su partida y control de plagas.

o Promover un uso adecuado de los recursos y productos puestos a su disposición para el cuidado de las dependencias.

o Cumplir con los estándares en la realización de trabajos establecidos en su departamento.

o Encargado de preparar, realizar y llevar a cabo las reuniones de I+D+I con la supervisión del chef y/o sous chef

o Disponibilidad de tiempo para realizar pruebas de platos, confecciones de recetas y nuevos procesos culinarios.

o Necesidad de formación de 7 dias anuales en restaurantes de alta creatividad culinaria.

o Encargado de presentar informes de todos los trabajos e investigaciones que realice en los plazos establecidos. Reflejando diariamente las actividades y avances que lleve a cabo.

o Promueve el contacto con universidades y centros de investigación manteniendo una estrecha relación con dichos centros.

o Cumplir en todo momento con la legislación establecida en materia de Prevención de Riesgos Laborales, Uso de productos de limpieza y Desinfección, Medioambiente, Emergencias e Incendios.

o Utilizar de forma activa los Equipos de Protección Individual que se le brindan.

o Colaborar con otros empleados del departamento en el aprendizaje y la ejecución de sus tareas, así como en la resolución de incidencias.



Se ofrece

F

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