Jefe de Cocina

Lameiro 77 | Madrid (Comunidad de Madrid) - España | el 12 de Julio del 2017

Resumen

Referencia: #31195
Sector: Cocina
Tipo de contrato: Indefinido
Tipo de jornada: A turnos
Salario: entre 12.000€ y 18.000€ anuales
Fecha alta: 12-07-2017
Fecha límite de inscripción: 31-07-2017

Descripción de la oferta

Buscamos perfil joven altamente dinámico, automotivado, creativo y con buen gusto con la capacidad de planificar, organizar, desarrollar, controlar y gestionar las actividades que se realizan en la prestación de servicios de comida y/o bebida, en la cocina del restaurante. Coordinando y supervisando los distintos recursos que intervienen en la acción, para conseguir el máximo nivel de calidad.

-Deberá identificar el contexto en el cual se halla la restauración, así como las tendencias más importantes que están apareciendo en el mercado.
-Relacionar las peculiaridades de las distintas Cocinas de España, elaborar sus platos más significativos y diferenciar los alimentos por su clasificación y composición, pudiendo así mismo hacer dieta a peticiónde los clientes.
-Aplicar y desarrollar las técnicas sobre calidad para conseguir el nivel óptimo de los productos/ servicios que se ofrecen.
-Aplicar los recursos necesarios para lograr que la calidad medioambiental sea la mejor.
-Elaborar los platos más representativos de la Nueva Cocina y realizar otros de nueva creación, ajustándose a la filosofía de la Nueva Cocina, potenciando y promocionando la imagen del establecimiento.
-Realizar y desarrollar los trabajos de puesta a punto de la Cocina con los géneros y platos necesarios para el servicio, así como organizar las tareas según los recursos disponibles.
-Preparar, organizar y desarrollar los trabajos relacionados con la prestación del servicio de comidas
-Elaborar Menús y otras ofertas culinarias para Banquetes y otros eventos, planificar la preparación y los servicios y analizar los costes para su valoración, cuidando además la confección y presentación de los platos.
-Elaborar distintas ofertas de Buffet consiguiendo los niveles de calidad y rentabilidad determinados.
-Elaborar especialidades más significativas de la Repostería-Pastelería que se pueden ofrecer, realizar motivos de decoración.