SEGUNDO JEFE DE COCINA

Hotel Ac Carlton Madrid | Madrid (Comunidad de Madrid) - España | el 11 de Septiembre del 2018

Resumen

Referencia: #46148
Sector: Cocina
Tipo de contrato: Indefinido
Tipo de jornada: Completa
Salario: A CONVENIR
Fecha alta: 11-09-2018
Fecha límite de inscripción: 30-09-2018

Descripción de la oferta

SE NECESITA SEGUNDO JEFE DE COCINA CON EL SIGUIENTE PERFIL

Estudios de cocina.
Experiencia en las diferentes partidas.
Innovador.
Capacidad de trabajar en equipo.
Buen organizador.
Buena presencia.
Buen conocedor de los diferentes gustos gastronómicos por nacionalidad y tipo de cliente.
Buen gestor de recursos humanos y materiales.
Capacidad de seguir aprendiendo.
Motivador.
Experiencia en la elaboración de diferentes platos.
Buen conocedor de mercancías frescas y congeladas.
Capacidad de trabajar con objetivos de calidad y coste.
Conocedor de las medidas sanitarias.
Abierto a los cambios y nuevas ideas.
FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
Elaboración de menús: frío, caliente y postres.
Sustitución del jefe de cocina cuando corresponda asumiendo sus tareas.
Supervisar las diferentes partidas.
Hacer pedidos.
Control de recepción de mercancías.
Distribuir trabajo diario.
Preparación de platos especiales.
Revisión de todos los detalles a cumplir antes, durante y después del servicio.
Control de medidas sanitarias.
Supervisar temperaturas de las cámaras y la caducidad y colocación de los productos.
Supervisar limpieza cocina y almacenes.
Control de quejas y sugerencias.
Control de costes.
Atención a los proveedores.
Seguimiento del correcto funcionamiento de la maquinaria en cocina.
FORMACIÓN Y CONOCIMIENTOS ESPECÍFICOS
Formación en manipulación de alimentos.
Cursos de decoración de buffet, cocina creativa, cocina vegetariana, gestión de costes etc…
Sistemas de calidad ICTE y conocimiento de análisis de puntos críticos en cocina (APPCC).
Sistemas de gestión medioambiental.