JEFE DE COCINA

Consultoria 4.0 | Madrid (Comunidad de Madrid) - España | el 21 de Diciembre del 2018

Resumen

Referencia: #48415
Sector: Cocina
Tipo de contrato: Indefinido
Tipo de jornada: Completa
Salario: a convenir
Fecha alta: 21-12-2018
Fecha límite de inscripción: 01-02-2019

Descripción de la oferta

Un grupo de restaurantes contrastado y dinámico, en continuo crecimiento y con una base muy sólida, busca incorporar, para uno de sus establecimientos situado en Madrid Centro, un Jefe de cocina con experiencia en servicios de menú ejecutivo y carta de fines de semana.
Su misión junto al equipo será brindar una carta variada de productos frescos y una propuesta de menú mediterránea.
Su función será gestionar los recursos y gestión operativa de la cocina. Las tareas que llevará a cabo serán:
- Organizar las compras en base a la previsión de servicios.
- Organizar y coordinar la producción en la cocina y su correcta ejecución en el momento del pase del servicio.
- Asegurar la correcta implantación de los sistemas de APPCC.
- Supervisar al equipo a su cargo para dar así un óptimo servicio
- Gestión de los costes tanto de materia prima como del personal a su cargo
Requisitos:
Experiencia demostrable en servicios de alto volumen (200/300)
Experiencia en gestión de equipos de 6 personas
Dominio en la coordinación con servicios dinámicos y de volumen
Conocimientos técnicos en cuanto a conservación, cocción y maquinaria